Ingrédients
Pour les pois chiches rôtis :
1 boîte (15 oz / 400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 c. à thé d’origan séché
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 cuillère à café de poivre noir
Pour le tzatziki :
1 tasse de yogourt grec
1/2 concombre, râpé et pressé de l’excès d’eau
1 gousse d’ail, finement râpée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’aneth frais, haché
Sel et poivre, au goût
Pour l’assemblage des wraps :
4 gros pains pita ou pains plats
1 tasse de laitue râpée ou de pousses d’épinards
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/2 petit oignon rouge, émincé
1/2 tasse de concombre, tranché
1/2 tasse de fromage feta émietté
Persil frais ou menthe, pour la garniture
Instructions
Pois chiches rôtis
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Séchez les pois chiches avec une serviette, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et mélangez-les avec de l’huile d’olive et des épices.
Rôtir pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
Faire du tzatziki
Dans un bol, mélanger le yogourt grec, le concombre râpé, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre.
Bien mélanger et réfrigérer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Pita/pain plat chaud
Faites chauffer le pita dans une poêle sèche ou enveloppez-le dans du papier d’aluminium et réchauffez-le au four pendant 2 à 3 minutes.
Assembler les wraps
Étalez une généreuse cuillerée de tzatziki sur chaque pita chaud.
Superposez la laitue, les tomates, les concombres et l’oignon rouge.
Ajouter les pois chiches rôtis et saupoudrer de feta.
Arroser d’un supplément de tzatziki et garnir de persil ou de menthe.
Pliez ou roulez dans un wrap et servez immédiatement.
Notes et conseils
Coup de pouce croquant : Ajoutez des olives tranchées, des poivrons rouges rôtis ou des oignons marinés.
Préparez à l’avance : Conservez les pois chiches rôtis et le tzatziki séparément ; Assemblez les wraps au moment de servir.
Option sans gluten : Utilisez des wraps sans gluten ou du chou vert comme wrap.
