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Préparation de la base
- Préparez les aromates : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon coupé en dés et le poireau émincé, cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés, environ 3-4 minutes.
- Ajouter les légumes-racines : Incorporez le céleri haché et les carottes coupées en dés dans la casserole. Remuez les légumes de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu’ils ne collent.
- Inclure le poivron : Ajoutez le poivron rouge haché au mélange et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Le poivron ajoute de la douceur et une couleur vibrante à la base de la soupe.
- Infusion d’ail : Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Attention à ne pas le laisser brunir, car cela peut créer un goût amer.
Préparation de la soupe
- Ajouter les pommes de terre et le liquide : Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes dans la casserole avec suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients d’environ 2 pouces (environ 6 à 8 tasses). Les pommes de terre apporteront de la substance et aideront à épaissir le bouillon naturellement.
- Assaisonner et laisser mijoter : saler et poivrer noir au goût. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne se désagrègent pas.
- Incorporer le brocoli : Ajouter les fleurons de brocoli dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif et tendre-croquant.
Assemblage final
- Cuire les nouilles : Ajoutez les nouilles fines à la soupe et faites cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement 3 à 5 minutes pour les variétés minces. Les nouilles absorberont un peu de bouillon et ajouteront du consistant à la soupe.
- Finition aux herbes fraîches : Retirer du feu et incorporer le persil et l’aneth fraîchement hachés. Ces herbes ajoutent de la luminosité et des nutriments essentiels tout en améliorant le profil de saveur global.
- Assaisonnement final : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires au besoin. Laissez reposer la soupe pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se fondre.
Informations sur le temps et la durée de service
