Instructions:
Rôtir l’ail : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Coupez le haut de la tête d’ail, arrosez d’huile d’olive et enveloppez-la dans du papier d’aluminium. Rôtir pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Une fois refroidis, pressez les gousses d’ail rôties et écrasez-les en une pâte.
Préparez la sauce à l’ail : Dans un bol, mélanger la purée d’ail rôti, la ricotta, l’huile d’olive, la crème épaisse (le cas échéant), l’origan, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à consistance lisse et réserver.
Préchauffez le four : Augmentez la température du four à 475 °F (245 °C) et placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie à l’intérieur pour réchauffer.
Préparez la pâte : Roulez ou étirez la pâte à pizza en un mince cercle ou un rectangle, selon votre préférence. Badigeonnez les bords de la pâte d’huile d’olive pour une croûte dorée.
Assemblez la pizza : Étalez uniformément la sauce ricotta à l’ail rôti sur la pâte à pizza, en laissant une petite bordure pour la croûte. Répartir les épinards fanés sur la sauce, puis la mozzarella râpée et la feta émiettée. Ajouter les olives Kalamata si désiré. Saupoudrer d’origan séché et de flocons de piment rouge pour plus de saveur.
Cuire : Transférez délicatement la pizza sur la pierre ou la plaque à pâtisserie préchauffée. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Terminez et servez : Une fois cuite, sortez la pizza du four et garnissez-la de persil frais ou de basilic. Laisser refroidir une minute avant de trancher et de servir.
Notes:
Rôtir l’ail : La torréfaction de l’ail ajoute une profondeur douce et moelleuse à la sauce à pizza. Vous pouvez préparer l’ail rôti à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Variante d’épinards : Si vous voulez une texture d’épinards plus croustillante, ajoutez-la crue directement sur la pizza avant la cuisson. Pour un résultat plus moelleux, faites flétrir légèrement les épinards au préalable.
Ajouts : N’hésitez pas à personnaliser avec d’autres garnitures méditerranéennes comme des cœurs d’artichauts, des tomates séchées au soleil ou des poivrons rouges rôtis.
