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Ingrédients
- 3 gros œufs
- Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 boîte de lait concentré (395g / 14 oz)
- 1 pincée de sel
- 150g de noix de coco râpée ou effilochée (1 tasse)
- 200ml de lait de coco (3/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
- 120g de fécule de maïs (1 tasse)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique (16g)
Instructions
- Préparez la poêle : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un moule de 18 x 28 cm (7×11 po) avec de la margarine et saupoudrer de fécule de maïs.
- Battez les œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille si vous en utilisez. Bien battre à la main jusqu’à consistance lisse et bien mélangée.
- Ajouter les ingrédients humides : Versez toute la boîte de lait concentré et ajoutez une pincée de sel. Battez bien jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse et bien incorporé.
- Incorporer la noix de coco : Ajoutez la noix de coco râpée ou émiettée dans le bol, puis le lait de coco. Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti.
- Ajouter les ingrédients secs : Incorporer progressivement la fécule de maïs en remuant jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Enfin, ajoutez la levure chimique et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Cuire le gâteau : Versez la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir et servir : Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de le couper. Servir chaud ou à température ambiante.
Informations sur la recette
