Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
Cuire le mélange d’épinards : Dans une poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive. Faites revenir l’ail et l’oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter les épinards hachés, l’origan, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge (le cas échéant). Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les épinards soient flétris. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Mélanger les fromages : Dans un bol, mélanger la mozzarella, la feta et le mélange d’épinards cuits. Remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Formez les chips : Placez des cuillères à soupe combles du mélange sur la plaque à pâtisserie préparée, en aplatissant chacun en un petit rond (laissez un espace entre chacun).
Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le fromage soit croustillant.
Laisser refroidir légèrement avant de démouler de la plaque à pâtisserie. Servir chaud ou à température ambiante.
