Ce bol sain comprend des patates douces et des pois chiches rôtis assaisonnés d’épices méditerranéennes chaudes, servis sur un lit de légumes verts, de céréales ou des deux, et garnis de légumes frais, d’olives, de feta et d’une vinaigrette crémeuse au citron et au tahini. C’est un équilibre parfait entre confort et fraîcheur, idéal pour la préparation de repas ou un dîner en semaine.
Aperçu du temps
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour les patates douces rôties et les pois chiches
Patates douces – 2 grosses (environ 600 g), pelées et coupées en cubes
Pois chiches en conserve – 1 boîte (400 g), égouttés et rincés
Huile d’olive – 3 cuillères à soupe
Poudre d’ail – 1 cuillère à café
Paprika fumé – 1 cuillère à café
Cumin moulu – 1/2 cuillère à café
Origan séché – 1 cuillère à café
Sel – 1/2 cuillère à café
Poivre noir – 1/4 cuillère à café
Pour la base du bol
Quinoa, couscous ou riz brun cuit – 2 tasses
Légumes verts frais – 4 tasses
Tomates cerises – 1 tasse, coupées en deux
Concombre – 1 moyen, coupé en dés
Olives Kalamata – 1/2 tasse, coupées en deux
Oignon rouge – 1/4 tasse, tranché finement
Fromage feta – 1/2 tasse, émietté
Pour la vinaigrette citron-tahini
Tahini – 3 cuillères à soupe
Jus de citron – 2 cuillères à soupe (fraîchement pressé)
Huile d’olive – 1 cuillère à soupe
Ail – 1 petite gousse, râpée ou émincée
Sirop d’érable ou miel – 1 c. à thé
Eau – 2 à 3 cuillères à soupe
Sel – 1/4 cuillère à café
