Ce dessert italien paradisiaque prouve que les friandises les plus divines proviennent souvent des ingrédients les plus simples. Connu sous le nom de « Torta delle Monache », ce gâteau traditionnel est originaire des couvents italiens où les nonnes créaient des desserts magistraux en utilisant d’humbles aliments de base du garde-manger. Sans farine ni levure, ce gâteau s’appuie sur la richesse naturelle des amandes et de la ricotta pour créer une mie incroyablement moelleuse et tendre qui fond sur votre langue. La délicate saveur d’amande combinée à un zeste de citron vif crée un dessert sophistiqué qui est naturellement sans gluten et tout à fait irrésistible.
Ingrédients
- 200 g (7 oz / 1 tasse) d’amandes entières ou de farine d’amande
- 500 g (17 oz / 2 tasses) de ricotta fraîche
- 4 gros œufs entiers
- 160 g (3/4 tasse / 5,5 oz) de sucre granulé
- Le zeste d’1 citron bio, finement râpé
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif)
- Sucre glace pour saupoudrer
