Ce plat comprend des tranches d’aubergines rôties fondantes, marinées dans un mélange piquant de citron, d’ail et d’huile d’olive, et garnies d’herbes fraîches. C’est un accompagnement facile et savoureux qui se marie à merveille avec des viandes grillées, des céréales ou des légumineuses, et peut même être servi dans le cadre d’un plateau de mezzés.
⏱️ Temps requis
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
Pour l’aubergine
2 aubergines moyennes, coupées en rondelles ou en demi-lunes de 1/2 pouce
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail, émincées
Jus d’1 citron (environ 2 c. à soupe)
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de cumin moulu (facultatif, pour plus de chaleur)
Sel et poivre noir au goût
Facultatif : pincée de flocons de piment rouge
Pour la garniture :
Persil ou menthe frais, haché
Feta émiettée (facultatif)
Graines de grenade (facultatif, pour la douceur et la couleur)
Instructions
Étape 1 : Préparez l’aubergine
1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou l’huiler légèrement.
3. Coupez l’aubergine en rondelles ou en demi-lunes de 1/2 pouce (vous pouvez les peler si vous préférez).
4. Salez légèrement les tranches et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l’humidité (facultatif, réduit l’amertume). Séchez avec du papier absorbant.
Étape 2 : Faire la marinade au citron et à l’ail
1. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste, l’ail, l’origan, le cumin, le sel, le poivre et les flocons de piment (le cas échéant).
Étape 3 : Rôtir l’aubergine
1. Disposez les tranches d’aubergine sur la plaque à pâtisserie en une seule couche.
2. Badigeonner généreusement de marinade des deux côtés.
3. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
Étape 4 : Terminez et servez
1. Transférer dans une assiette de service.
2. Garnir d’herbes fraîches, de feta émiettée ou de graines de grenade.
3. Servir chaud ou à température ambiante.
Notes
Saler les aubergines avant de les rôtir aide à prévenir le détrempage et l’amertume.
Ce plat a encore meilleur goût après 10 minutes d’instation – les saveurs se marient à merveille.
Les restes font une excellente garniture de sandwich ou de garniture pour les bols de céréales.
Conseils
Ajoutez une cuillerée de sauce tahini ou de yogourt grec pour plus d’onctuosité.
Mélangez des tomates cerises ou des poivrons rouges rôtis pour plus de couleur et de variété.
Transformez-le en plat principal en le servant sur du couscous, du quinoa ou des lentilles.
