Ingrédients
Noyau :
2 à 3 boules de burrata fraîche
Huile d’olive extra vierge, pour arroser
Sel de mer feuilleté et poivre noir
Légumes rôtis :
1 courgette, coupée en rondelles
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 petite aubergine, coupée en cubes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre, au goût
Accompagnements frais :
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/2 concombre, tranché
1/2 oignon rouge, émincé
1/2 tasse d’olives Kalamata ou Castelvetrano
1/4 tasse de tomates séchées à l’huile d’olive
1/4 tasse de cœurs d’artichauts marinés
Basilic frais + persil, pour la garniture
Glucides et extras :
Pain pita ou naan chaud, coupé en quartiers
Tranches de levain ou de focaccia grillées
Facultatif : pignons de pin grillés ou noix de Grenoble pour le croquant
Instructions
Préparer les légumes rôtis
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Mélangez les courgettes, les poivrons et les aubergines avec de l’huile d’olive, de l’origan, du sel et du poivre.
Rôtir pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit caramélisé et doré. Laisser refroidir légèrement.
Assembler le plateau
Placez les boules de burrata au centre d’une grande planche ou d’un plat de service.
Disposez des légumes rôtis, des tomates cerises, des concombres, des oignons, des olives, des tomates séchées et des artichauts autour de la burrata.
Terminer et servir
Arroser généreusement la burrata d’huile d’olive, assaisonner de sel feuilleté, de poivre et de glaçage balsamique facultatif.
Garnir de basilic frais, de persil et de noix si vous en utilisez.
Servir avec des pitas chauds et du pain pour tremper.
Notes et conseils
Rendez-le coloré : utilisez un mélange de tomates cerises rouges, jaunes et oranges.
Raccourci : Évitez de rôtir des légumes et utilisez du concombre, des tomates et des olives frais uniquement pour un plateau sans cuisson.
Idée de vinaigrette : Un filet de pesto ou de vinaigrette citron-herbes le rend encore plus spécial.
Apport en protéines : Ajoutez des tranches de prosciutto, des crevettes grillées ou des brochettes de poulet marinées pour une tartinade plus copieuse.
