La planche de burrata méditerranéenne est un plateau luxueux et agréable à tout le monde qui rassemble du fromage burrata crémeux avec une sélection vibrante de favoris méditerranéens – pensez aux olives marinées, aux légumes rôtis, aux tomates séchées au soleil et aux herbes fraîches. Parfaite pour se divertir ou comme apéritif à couper le souffle, cette planche est tout au sujet de la couleur, de la texture et de la saveur audacieuse. Servez-le avec du pain croustillant ou des pitas pour une bouchée vraiment irrésistible.
Temps total : 20 minutes
Temps de préparation : 15 à 20 minutes
Portions : 4 à 6 en apéritif ou en plateau de pâturage
Ingrédients :
Noyau :
2 à 3 boules de burrata fraîche
Ajouts méditerranéens :
1 tasse d’olives marinées (Kalamata, Castelvetrano, etc.)
1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile (égouttées)
1/2 tasse de poivrons rouges rôtis, tranchés
1/2 tasse de cœurs d’artichauts, coupés en deux ou en quartiers
1 tasse de tomates cerises rôties (facultatif mais recommandé)
1/2 tasse de tranches ou de pointes de concombre
1/2 tasse de tomates raisins ou cerises, coupées en deux
1/4 tasse de feuilles de basilic frais ou de menthe
Quelques brins d’origan ou de thym frais
2 cuillères à soupe de câpres (facultatif pour un coup de pied saumâtre)
Pour servir :
Tranches de baguette croustillantes, grillées ou grillées
Quartiers de pita ou pain plat
Craquelins (facultatif)
Garnitures et arrosage :
Huile d’olive extra vierge
Sel de mer feuilleté et poivre noir
Glaçage balsamique ou mélasse de grenade (facultatif)
Quartiers de citron
Mode d’emploi :
Disposez la burrata :
Placez les boules de burrata au centre ou légèrement décentrées sur une grande planche ou un plat en bois. Déchirez-en un doucement pour un effet crémeux spectaculaire.
Ajouter des légumes et des antipasti :
Autour de la burrata, disposez astucieusement les olives, les tomates séchées, les poivrons rouges rôtis, les cœurs d’artichauts, les tomates raisins et les tranches de concombre. Si vous utilisez des tomates cerises rôties, parsemez-les pour une explosion de saveur et de couleur.
Garniture :
Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic et l’origan autour de la planche. Saupoudrez de câpres si vous en utilisez et ajoutez quelques quartiers de citron pour presser.
Arroser :
Arroser la burrata d’huile d’olive extra vierge, assaisonner de sel de mer feuilleté, de poivre noir et (si vous le souhaitez) d’une touche de glaçage balsamique ou de mélasse de grenade.
Servir avec du pain :
Ajoutez des tranches de baguette grillées, des quartiers de pita ou des craquelins sur les bords. Assurez-vous qu’ils sont faciles à saisir pour ramasser la burrata crémeuse et les accompagnements.
Faites-en un repas :
Ajoutez du poulet grillé, du prosciutto ou des pois chiches pour plus de protéines.
Incluez du houmous ou du tzatziki pour tremper.
Servir avec un vin blanc léger ou de l’eau pétillante au citron pour un accord rafraîchissant.
Astuces :
Servir la burrata à température
ambiante Laissez reposer la burrata pendant 15 à 20 minutes avant de servir. Cela lui permet de devenir ultra-crémeux à l’intérieur lorsqu’il est ouvert.
Équilibrez les saveurs Incluez
une variété de textures et de goûts – crémeux (burrata), saumâtre (olives, câpres), doux (poivrons rôtis, tomates) et frais (concombres, herbes) – pour une planche bien arrondie.
Utilisez une grande surface
plane Une grande planche de bois, un plateau en ardoise ou un plateau en céramique fonctionne mieux pour un attrait visuel et un accès facile.
Gardez le pain frais
Si vous utilisez du pain grillé ou des pitas grillés, préparez-les juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants et chauds.
La
plupart des ingrédients peuvent être préparés et conservés séparément. Assemblez la planche juste avant de servir pour garder les choses fraîches et vibrantes.
Si
vous servez à un groupe, envisagez de petites étiquettes ou un guide verbal rapide, surtout si vous utilisez des ingrédients uniques (comme de la mélasse de grenade ou de la tapenade d’artichauts).
Variantes :
Substituts et ajouts de fromage :
Utilisez des boules de mozzarella fraîches, de la ricotta fouettée ou du labneh si la burrata n’est pas disponible.
Ajoutez un deuxième fromage comme du manchego, du fromage de chèvre ou des tranches de halloumi pour varier.
Options de légumes :
Essayez des courgettes grillées, des tranches d’aubergines ou des piments shishito boursouflés pour une profondeur fumée.
Ajoutez des radis ou des oignons marinés pour du croquant et du piquant.
Améliorations des herbes :
Essayez la ciboulette hachée, le zeste de citron ou une pincée de za’atar ou de sumac pour une saveur méditerranéenne audacieuse.
Alternatives aux glucides :
Remplacez le pain par des craquelins aux graines, des rondelles de concombre ou des feuilles d’endive pour une option à faible teneur en glucides.
Pimentez-le :
Ajoutez une cuillerée de harissa, un filet d’huile de piment ou une pincée de piment d’Alep pour un peu de chaleur.
Rendez-le plus copieux :
Ajoutez des bouchées riches en protéines comme des falafels, des crevettes grillées, des pois chiches rôtis ou des charcuteries tranchées finement (comme le prosciutto ou la bresaola).
Version végétalienne :
Remplacez la burrata par du fromage de cajou végétalien ou des pâtes à tartiner crémeuses à base de plantes.
Faites le plein de légumes, de houmous et d’olives pour une variété de textures et de saveurs.
